La cocina mexicana no es una sola: es 32. Cada estado de la República tiene sus propios sabores, ingredientes y platillos que cuentan su historia. Por eso empezamos un recorrido especial: vamos a cocinar por todo México, estado por estado, en orden alfabético, con las recetas más representativas de cada rincón del país.
En esta página encontrarás el índice de la serie. La iremos llenando conforme publiquemos cada estado, con recetas explicadas paso a paso, su historia, variantes regionales y todos los trucos para que te queden como en su tierra de origen. Guárdala en tus favoritos y acompáñanos en este viaje delicioso.
¿Cómo funciona la serie?
Cada cierto tiempo publicamos un grupo de recetas típicas de un estado, siguiendo el orden alfabético. Empezamos por Aguascalientes y terminaremos en Zacatecas. Cada receta incluye su origen, cómo se prepara de verdad en casa y las variantes que existen de región a región.
Los 32 estados de México
Este es el recorrido completo. Los estados que ya tienen recetas publicadas aparecerán enlazados; el resto se irá activando poco a poco:
- Aguascalientes — Pollo San Marcos, Asado de Boda, Chile con Carne Seca, Empanadas de San Marcos
- Baja California: Langosta Puerto Nuevo, Tacos de Camarón Capeado, Ensalada César, Caldo de Siete Mares
- Baja California Sur: Almejas Chocolatas Gratinadas, Pescado Zarandeado, Machaca de Pescado, Tacos Gobernador
- Campeche: Pan de Cazón, Camarones al Coco, Pulpo en su Tinta, Chile X’catic Relleno
- Chiapas: Cochito Horneado, Tamales de Chipilín, Sopa de Pan, Chalupas Coletas
- Chihuahua: Tortillas de Harina Caseras, Caldillo Duranguense, Coyotas, Sopa de Codito
- Ciudad de México: Tacos de Suadero, Guajolota (Torta de Tamal), Caldo Tlalpeño, Enchiladas Suizas
- Coahuila: Menudo Norteño, Pan de Pulque de Parras, Empanadas de Cuatro Ciénegas, Nopalitos con Huevo
- Colima: Tatemado de Colima, Enchiladas Dulces Colimenses, Pozole Seco de Colima, Cocadas de Colima
- Durango: Pipián de Durango, Quesadillas de Flor de Calabaza, Tamales de Elote, Calabaza en Tacha
- Estado de México: Chorizo Verde de Toluca, Mixiotes de Carnero, Tlacoyos de Teotihuacán, Tacos de Gusanos de Maguey
- Guanajuato: Enchiladas Mineras, Cajeta de Celaya, Fresas con Crema estilo Irapuato, Gorditas de Horno de Dolores Hidalgo
- Guerrero: Mole Rosa de Taxco, Chiles Capones, Elopozole de Guerrero, Mojarra Frita Guerrerense
- Hidalgo: Barbacoa de Borrego a la Hidalguense, Pastes de Pachuca, Escamoles Estilo Actopan, Gordita de Panza Hidalguense
- Jalisco: Carne en su Jugo Tapatía, Jericalla Tapatía, Lonche de Pierna estilo Guadalajara, Tejuino Tapatío
- Michoacán: Corundas Michoacanas, Sopa Tarasca, Morisqueta Michoacana, Chongos Zamoranos
- Morelos
- Nayarit
- Nuevo León
- Oaxaca
- Puebla
- Querétaro
- Quintana Roo
- San Luis Potosí
- Sinaloa
- Sonora
- Tabasco
- Tamaulipas
- Tlaxcala
- Veracruz
- Yucatán
- Zacatecas
Empezamos por Aguascalientes
La tierra de la Feria de San Marcos abre el recorrido con platillos como el pollo estilo San Marcos, el asado de boda, el chile con carne seca y las tradicionales empanadas de San Marcos. Muy pronto los verás publicados aquí.
Mientras tanto, date una vuelta por todas nuestras recetas mexicanas. Y no olvides seguirnos en redes para no perderte ningún estado.