Los esquites son el antojito perfecto: granos de elote en su caldito, servidos en vaso con mayonesa, queso, limón y chile. Esta receta casera te queda igual de rica que la del puesto de la esquina, en menos de 20 minutos.
Tiempo total: 20 min · Rinde: 4 porciones
Ingredientes para los esquites
- 4 elotes desgranados (o 4 tazas de granos de elote)
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 rama de epazote
- 2 tazas de agua o caldo de pollo
- Sal al gusto
- Mayonesa
- Queso cotija o fresco rallado
- Limones
- Chile en polvo o salsa picante
Cómo hacer esquites paso a paso
Paso 1: Sofríe el elote
En una olla, derrite la mantequilla y sofríe los granos de elote un par de minutos.
Paso 2: Agrega el caldo y el epazote
Incorpora el agua o caldo, el epazote y la sal. Deja hervir.
Paso 3: Cocina hasta suavizar
Cocina a fuego medio de 10 a 12 minutos, hasta que el elote esté suave y quede algo de caldito.
Paso 4: Sirve en vaso
Sirve los esquites con su caldo en vasos. Agrega mayonesa, queso, jugo de limón y chile en polvo al gusto.
Consejos
- Si te gustan más caldosos, agrega un poco más de caldo; para secos, deja reducir.
- El epazote es clave para el sabor tradicional; no lo omitas si puedes conseguirlo.
- Prueba con elote amarillo tierno para un toque más dulce.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la diferencia entre esquites y elote en vaso?
Es prácticamente lo mismo: los esquites son los granos de elote desgranados servidos en vaso con sus toppings.
¿Puedo usar elote de lata?
Sí, escúrrelo bien y sofríelo igual; quedará un poco más dulce y rápido.