Antojitos y Tamales

Los frijoles refritos son de esos básicos que nunca faltan en la mesa mexicana. Acompañan los huevos del desayuno, rellenan tortas y molletes, y son la guarnición perfecta de casi cualquier platillo. Bien hechos, cremosos y con su sabor a manteca o aceite, valen tanto como el plato principal. La clave está en freír los […]

Los tacos de canasta (o tacos sudados) son esos tacos suaves, calientitos y bañados en aceite con chile que se venden en bici por las mañanas. Se rellenan de guisos sencillos —papa, frijol, chicharrón o mole— y se dejan “sudar” para que queden suaves y llenos de sabor. Tiempo total: 45 min · Rinde: 8

Tiempo total: 35 min · Rinde: 5 porciones Las flautas de pollo (o tacos dorados) son tortillas rellenas de pollo deshebrado, enrolladas y fritas hasta quedar bien crujientes. Se sirven con lechuga, crema, queso y salsa: un antojito clásico, económico y perfecto para compartir. Ingredientes para las flautas de pollo 12 tortillas de maíz 2

Los sopes son un antojito mexicano de masa de maíz: tortillas gruesas con el borde pellizcado que se rellenan con frijoles, salsa, carne y toppings frescos. Son fáciles de hacer en casa y perfectos para una cena informal o una reunión, porque cada quien arma el suyo al gusto. Tiempo total: 40 min · Rinde:

Los esquites son el antojito perfecto: granos de elote en su caldito, servidos en vaso con mayonesa, queso, limón y chile. Esta receta casera te queda igual de rica que la del puesto de la esquina, en menos de 20 minutos. Tiempo total: 20 min · Rinde: 4 porciones Ingredientes para los esquites 4 elotes

Tacos al pastor caseros sin trompo: cerdo marinado en adobo de chiles y achiote, con piña. Jugosos y auténticos, en sartén o plancha.

Quesadillas mexicanas fáciles en comal o fritas, con queso fundido y rellenos clásicos como champiñón, flor de calabaza o papa con chorizo.

Bocoles de la Huasteca: gorditas gruesas de masa con frijol, doradas al comal y rellenas de queso o chorizo. Antojito tradicional fácil y económico.

Chilaquiles verdes caseros: totopos crujientes en salsa verde de tomatillo con crema, queso y cebolla. El desayuno mexicano clásico, rápido y rendidor.