Tiempo total: 35 min · Rinde: 6 porciones
Los bocoles son un antojito típico de la Huasteca: gorditas gruesas de masa de maíz con frijol, doraditas en el comal y rellenas de queso, chorizo o tu guiso favorito. Son sencillos, económicos y deliciosos para el desayuno o la cena. Aquí te dejo la receta tradicional.
Ingredientes para los Bocoles
- 2 tazas de masa de maíz (o 2 tazas de masa harina con 1 1/4 taza de agua tibia)
- 1/2 taza de frijoles negros refritos
- 3 cucharadas de manteca o aceite
- Sal al gusto
- Para rellenar: queso fresco, chorizo cocido, crema y salsa al gusto
Cómo hacer Bocoles — Paso a Paso
Paso 1: Preparar la masa
Mezcla la masa con los frijoles refritos, la manteca y una pizca de sal. Amasa hasta obtener una masa suave y manejable; si se siente seca, agrega unas gotas de agua tibia.
Paso 2: Formar los bocoles
Toma porciones de masa y forma bolitas; aplánalas en gorditas gruesas de unos 7 cm de diámetro y 1 cm de grosor.
Paso 3: Cocer en el comal
Calienta un comal a fuego medio y cocina los bocoles por ambos lados hasta que se doren y se cuezan por dentro, de 4 a 5 minutos por lado. Si prefieres, puedes freírlos en un poco de manteca para que queden más crujientes.
Paso 4: Abrir y rellenar
Con cuidado, haz un corte en un costado para abrirlos como bolsita. Rellénalos con queso fresco, chorizo, crema y la salsa que más te guste.
Paso 5: Servir calientitos
Sírvelos recién hechos, acompañados de tu salsa casera y, si gustas, un poco de guacamole.
Consejos para unos bocoles perfectos
- La manteca le da el sabor tradicional; si quieres una versión más ligera, usa aceite.
- No los hagas demasiado delgados: el bocol debe quedar gordito para poder rellenarlo.
- Cocínalos a fuego medio para que se cuezan por dentro sin quemarse por fuera.
Preguntas frecuentes
¿Qué son los bocoles?
Son gorditas gruesas de masa de maíz con frijol, típicas de la Huasteca (Veracruz, San Luis Potosí e Hidalgo), que se rellenan de queso, chorizo u otros guisos.
¿Puedo hacerlos sin frijol?
Sí. Los hay solo de masa, pero el frijol les da el sabor y color característicos. También se preparan con chicharrón molido.
¿Se pueden guardar?
Sí, guarda los bocoles ya cocidos en refrigeración hasta 3 días y recaliéntalos en el comal antes de rellenar.