Recetas Mexicanas

La mojarra frita guerrerense es el platillo insignia de las palapas de la costa de Guerrero, desde Acapulco hasta Zihuatanejo: un pescado entero frito hasta quedar crujiente por fuera y jugoso por dentro, servido con arroz, ensalada fresca y limón. Es el plato que todo visitante busca en una tarde de playa guerrerense. Historia de […]

El mole rosa de Taxco es uno de los platillos más sorprendentes de la cocina guerrerense: un mole cremoso de color rosa intenso, hecho a base de jamaica y jitomate, que sirve tradicionalmente sobre piezas de pollo en las fiestas y bodas de Taxco de Alarcón, Guerrero. Su color llamativo lo convierte en uno de

Los chiles capones son un antojito guerrerense hecho con chiles poblanos rellenos de queso, capeados en huevo y bañados en crema, típicos de los mercados y fondas de la región de Iguala y Chilpancingo, Guerrero. Su nombre viene de la técnica de “capar” el chile: abrirlo por un costado sin partirlo del todo para poder

El elopozole es la versión guerrerense del pozole que se prepara con elote tierno en lugar del maíz cacahuazintle seco, un platillo de temporada que aparece en las cocinas de Guerrero cuando la milpa da sus primeras mazorcas. Es un caldo rojo, sencillo y reconfortante, muy popular en comunidades rurales durante los meses de la

Las gorditas de horno son un pan dulce típico de Dolores Hidalgo, la cuna de la Independencia de México, que se vende apilado en los puestos del mercado y las calles del centro histórico. Son panecillos gruesos, dorados por fuera y suaves por dentro, que se comen solos o rellenos de nata azucarada. Historia Dolores

Las enchiladas mineras son el platillo más emblemático de la ciudad de Guanajuato: tortillas bañadas en una salsa de chile guajillo, rellenas de queso, y servidas con papas, zanahorias, repollo y crema. Nacieron para alimentar a los mineros de las vetas de plata guanajuatenses y hoy son una parada obligada en cualquier visita a la

La cajeta de Celaya es el dulce de leche de cabra más famoso de México: un caramelo espeso, dorado y aromático que se prepara desde hace más de dos siglos en Celaya, Guanajuato. Se come a cucharadas, untada en pan, sobre helado o como relleno de postres, y es uno de los souvenirs comestibles más

Irapuato es conocida como la “capital mundial de la fresa”, y las fresas con crema son el postre callejero que mejor representa a esta ciudad guanajuatense. Fresas frescas y jugosas bañadas en una crema batida dulce, servidas en vaso, a veces coronadas con chamoy y chile en polvo para darles un toque enchilado. Historia Desde

Gusanos blancos de maguey salteados en mantequilla con ajo y cebolla, servidos en tacos — una delicia prehispánica de la región de Teotihuacán, Estado de México.

Chorizo de cerdo sazonado con una pasta verde de tomate, chiles, cilantro y pepitas — la joya de la charcutería de Toluca, Estado de México.