Tiempo total: 75 min · Rinde: 8 porciones
El flan napolitano es el postre mexicano por excelencia: cremoso, suave y con su clásico caramelo dorado. Esta versión lleva un toque de queso crema que lo hace extra aterciopelado, y se prepara con ingredientes que seguro ya tienes en casa.
Ingredientes para el Flan Napolitano
- 1 lata de leche condensada (397 g)
- 1 lata de leche evaporada (360 ml)
- 190 g de queso crema a temperatura ambiente
- 4 huevos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Para el caramelo: 3/4 de taza de azúcar
Cómo hacer Flan Napolitano — Paso a Paso
Paso 1: Preparar el caramelo
En una olla a fuego medio, derrite el azúcar sin moverla hasta que tome un color dorado ámbar. Vierte el caramelo en el molde (o flanera) y gíralo para cubrir el fondo. Deja enfriar.
Paso 2: Licuar la mezcla
Licúa la leche condensada, la leche evaporada, el queso crema, los huevos y la vainilla hasta obtener una mezcla suave y sin grumos.
Paso 3: Verter en el molde
Vierte la mezcla sobre el caramelo ya frío. Cubre el molde con papel aluminio.
Paso 4: Cocer a baño maría
Coloca el molde dentro de una charola con agua caliente (que cubra 1/3 del molde) y hornea a 180 °C por 50-60 minutos, hasta que cuaje pero quede ligeramente tembloroso al centro.
Paso 5: Enfriar y desmoldar
Deja enfriar y refrigera mínimo 4 horas (mejor toda la noche). Pasa un cuchillo por las orillas, coloca un plato encima y voltea para desmoldar.
Consejos para un flan perfecto
- El baño maría es clave para que quede cremoso y sin burbujas.
- No lo saques antes de tiempo: debe temblar levemente al centro.
- Refrigéralo bien antes de desmoldar para que el caramelo se libere fácil.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacerlo sin horno?
Sí. Cuécelo a baño maría en la estufa, tapado, a fuego bajo por unos 50-60 minutos, o en olla exprés unos 25 minutos.
¿Por qué se hace con burbujas?
Por exceso de calor. Hornéalo siempre a baño maría y a temperatura media para que quede terso.
¿Cuánto dura?
Hasta 4 días en refrigeración, bien tapado. Explora más recetas mexicanas para acompañarlo.