Los sopes son un antojito mexicano de masa de maíz: tortillas gruesas con el borde pellizcado que se rellenan con frijoles, salsa, carne y toppings frescos. Son fáciles de hacer en casa y perfectos para una cena informal o una reunión, porque cada quien arma el suyo al gusto.
Tiempo total: 40 min · Rinde: 8 sopes
Ingredientes para los sopes
- 2 tazas de masa de maíz (masa harina + agua)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 taza de frijoles refritos
- Lechuga picada
- Crema
- Queso fresco desmoronado
- Salsa verde o roja al gusto
- Pollo deshebrado o carne (opcional)
- Aceite para freír ligeramente
Cómo hacer sopes paso a paso
Paso 1: Prepara la masa
Mezcla la masa harina con agua tibia y sal hasta obtener una masa suave que no se agriete. Deja reposar 5 minutos.
Paso 2: Forma las tortillas gruesas
Divide la masa en 8 bolas y aplánalas en discos gruesos (más gruesos que una tortilla normal), de unos 8 cm.
Paso 3: Cuece en el comal
Cuece cada disco en un comal caliente por ambos lados hasta que estén cocidos pero todavía suaves (2 a 3 minutos por lado).
Paso 4: Pellizca el borde
Mientras están calientes, pellizca la orilla de cada sope para formar un bordito que retenga el relleno. Cuidado de no quemarte.
Paso 5: Dora ligeramente
Pasa los sopes por un poco de aceite caliente para que la base quede más firme y sabrosa. Escurre.
Paso 6: Arma los sopes
Unta frijoles refritos, agrega la carne si la usas, y corona con lechuga, crema, queso y salsa al gusto. Sirve de inmediato.
Consejos
- La masa no debe estar seca: si se agrieta al formar el borde, agrega unas gotas de agua.
- Prepara la base con anticipación y solo arma los sopes al momento de servir para que no se aguaden.
- Combínalos con una tinga de pollo o tus salsas caseras.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la diferencia entre sopes y huaraches?
Los sopes son redondos y pequeños con borde pellizcado; los huaraches son alargados (con forma de sandalia) y más grandes. La masa y los toppings son similares.
¿Puedo hacerlos sin freír?
Sí. Si prefieres una versión más ligera, sáltate el paso de dorar en aceite; quedan igual de ricos, solo un poco más suaves.