La sopa de fideo es de las primeras comidas que muchos aprendemos a querer: ese caldito de jitomate con fideo dorado que se sirve en casi todas las casas mexicanas a la hora de la comida. Es sencilla, económica y de lo más reconfortante.
El secreto de una buena sopa de fideo está en dorar bien el fideo antes de agregar el caldo, y en un jitomate licuado con ajo y cebolla que le da todo el sabor. Aquí te enseñamos a hacerla como en casa, paso a paso.
Tiempo total: 30 min · Rinde: 6 porciones
La sopa de fideo es de las primeras recetas que aprendemos en casa: fideo doradito en un caldillo de jitomate, sencilla, económica y reconfortante. Lista en 30 minutos y siempre un éxito con grandes y chicos.
Ingredientes para la sopa de fideo
- 200 g de fideo (pasta para sopa)
- 3 jitomates maduros
- 1/4 de cebolla
- 1 diente de ajo
- 1.5 litros de caldo de pollo o agua
- 2 cucharadas de aceite
- 1 rama de cilantro (opcional)
- Sal al gusto
- Limón y aguacate para servir
Cómo hacer sopa de fideo paso a paso
Paso 1: Dora el fideo
En una olla con el aceite, dora el fideo a fuego medio moviendo constantemente hasta que tome un color dorado. Cuida que no se queme.
Paso 2: Prepara el caldillo
Licúa los jitomates con la cebolla y el ajo hasta obtener una salsa tersa.
Paso 3: Agrega la salsa
Vierte la salsa licuada sobre el fideo dorado y cocina 3 a 4 minutos hasta que espese y cambie de color.
Paso 4: Añade el caldo
Agrega el caldo de pollo y el cilantro, sazona con sal y deja hervir de 8 a 10 minutos hasta que el fideo esté suave.
Paso 5: Sirve
Sirve bien caliente con limón y cubos de aguacate al gusto.
Consejos
- Dorar bien el fideo es el secreto del sabor; hazlo a fuego medio y sin prisa.
- Cuela la salsa de jitomate si la quieres más fina.
- Para una versión más completa, agrega cubos de papa o zanahoria con el caldo.
Trucos para una sopa de fideo con más sabor
Dorar el fideo en un poco de aceite hasta que tome color dorado (sin quemarlo) es lo que le da ese sabor tan característico. Cuela el jitomate licuado para un caldo más terso, y sazona con un toque de consomé o sal al gusto.
A la hora de servir, queda deliciosa con:
- Unas gotas de limón y aguacate en cubos
- Queso fresco desmoronado encima
- Un chile chipotle para darle picor
- Tortillas calientes para acompañar
Preguntas frecuentes
¿Por qué se bate o se hace pegajosa mi sopa de fideo?
Suele ser por no dorar bien el fideo o por usar poco caldo. Dóralo hasta que esté color caramelo y respeta la proporción de líquido.
¿La puedo hacer aguada o seca?
Con más caldo queda aguada (sopa); con menos líquido y dejando que se consuma, queda como “sopa seca” o fideo seco.