Huevos estrellados sobre tortilla frita, bañados en salsa roja ranchera. El desayuno mexicano por excelencia, listo en 15 minutos.
Tiempo: Preparación 5 min · Cocción 10 min · Total 15 min · 2 porciones
Ingredientes
- 4 huevos
- 4 tortillas de maíz
- 3 jitomates
- 1/4 de cebolla
- 1 chile serrano o jalapeño (o al gusto)
- 1 diente de ajo
- Aceite, sal y pimienta
- Para servir: frijoles refritos, aguacate y cilantro
Preparación paso a paso
- Asa o hierve los jitomates con el chile; licúalos con la cebolla, el ajo y sal para hacer la salsa ranchera.
- Fríe la salsa en un poco de aceite y deja que hierva y espese ligeramente. Ajusta la sal.
- Pasa las tortillas por aceite caliente para que queden suaves pero calientes (no duras). Escúrrelas.
- Estrella los huevos al gusto (con la yema tierna es lo tradicional).
- Monta: tortilla, huevo encima y baña con la salsa ranchera caliente.
- Sirve con frijoles refritos, aguacate y cilantro.
Tips
No dejes secar la yema si quieres el estilo clásico; calienta bien la salsa para que impregne la tortilla. Un toque de queso fresco encima cae de maravilla. Si prefieres, cocina la yema por completo.
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