La ensalada de nopales es una guarnición fresca, ligera y muy mexicana: nopales cocidos con jitomate, cebolla, cilantro y queso fresco, aderezados con limón. Perfecta para acompañar carnes, tacos o comer sola.
Prep 15 min · Cocción 10 min · Total 25 min · 4 porciones
Ingredientes
- 4 nopales medianos (limpios y en cubos)
- 2 jitomates picados
- 1/2 cebolla picada
- Cilantro picado al gusto
- 100 g de queso fresco o panela en cubos
- 1 chile serrano picado (opcional)
- Jugo de 1 a 2 limones, aceite de oliva, sal y orégano
Preparación paso a paso
- Cuece los nopales en agua con sal (y un poco de cebolla) hasta que estén tiernos; enjuaga para quitar la baba y escurre bien.
- En un tazón mezcla los nopales, el jitomate, la cebolla, el cilantro y el chile.
- Adereza con jugo de limón, aceite de oliva, sal y orégano.
- Agrega el queso fresco encima al servir.
Tips
Para reducir la baba, cuece los nopales con un tomate verde o un poco de bicarbonato y enjuágalos muy bien. Lava y desinfecta las verduras que van crudas. Sírvela fría.
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