Los frijoles refritos son de esos básicos que nunca faltan en la mesa mexicana. Acompañan los huevos del desayuno, rellenan tortas y molletes, y son la guarnición perfecta de casi cualquier platillo. Bien hechos, cremosos y con su sabor a manteca o aceite, valen tanto como el plato principal. La clave está en freír los […]
Frijoles Refritos Cremosos (Receta Casera) Leer más »
Los plátanos fritos con crema son uno de esos postres humildes que saben a casa de la abuela. Se preparan en un momento, con plátano macho bien maduro, y ese contraste entre lo dulce y caramelizado con la crema fresca es simplemente delicioso. Es la receta perfecta para cuando se te antoja algo dulce y
Plátanos Fritos con Crema (Postre Fácil) Leer más »
Los tacos de canasta (o tacos sudados) son esos tacos suaves, calientitos y bañados en aceite con chile que se venden en bici por las mañanas. Se rellenan de guisos sencillos —papa, frijol, chicharrón o mole— y se dejan “sudar” para que queden suaves y llenos de sabor. Tiempo total: 45 min · Rinde: 8
Tacos de Canasta (Tacos Sudados) Caseros Leer más »
Tiempo total: 40 min · Rinde: 6 porciones El picadillo es un guiso casero de carne molida con papa y zanahoria en un caldillo de jitomate. Económico, rendidor y delicioso, sirve para comer con arroz, rellenar chiles, tacos o empanadas. Un clásico de la cocina de todos los días. Ingredientes para el picadillo 500 g
Picadillo Mexicano (Receta Casera con Papa) Leer más »
El agua de tamarindo es una de las aguas frescas más queridas de México. Ese sabor agridulce, entre ácido y dulce, es refrescante como pocos y acompaña de maravilla cualquier comida, sobre todo los platillos picantes. Hacerla en casa es facilísimo y sale mucho más rica (y económica) que la de sobre. Solo necesitas tamarindo,
Agua de Tamarindo Casera (Receta Fácil) Leer más »
Tiempo total: 25 min · Rinde: 6 porciones El guacamole tatemado lleva los ingredientes asados (tatemados) en el comal antes de molerlos: jitomate, cebolla, ajo y chile toman un sabor ahumado profundo que transforma por completo el guacamole. Es la versión que más sabor da y la que muchos buscan para acompañar tacos y carnitas.
Guacamole Tatemado (Receta Fácil con Sabor Ahumado) Leer más »
El arroz con leche es el postre casero por excelencia en México: cremoso, con su toque de canela y esa textura reconfortante que nos recuerda a la infancia. Se sirve tibio o frío, y siempre desaparece rápido de la olla. Aunque parece sencillo, tiene sus secretos para que quede bien cremoso y no batido ni
Arroz con Leche Cremoso (Receta Tradicional) Leer más »
La sopa de fideo es de las primeras comidas que muchos aprendemos a querer: ese caldito de jitomate con fideo dorado que se sirve en casi todas las casas mexicanas a la hora de la comida. Es sencilla, económica y de lo más reconfortante. El secreto de una buena sopa de fideo está en dorar
Sopa de Fideo Casera (Receta Fácil) Leer más »
Tiempo total: 35 min · Rinde: 5 porciones Las flautas de pollo (o tacos dorados) son tortillas rellenas de pollo deshebrado, enrolladas y fritas hasta quedar bien crujientes. Se sirven con lechuga, crema, queso y salsa: un antojito clásico, económico y perfecto para compartir. Ingredientes para las flautas de pollo 12 tortillas de maíz 2
Flautas de Pollo Crujientes (Tacos Dorados) Leer más »
Tiempo total: 25 min · Rinde: 8 porciones La salsa macha es una salsa de chiles secos en aceite, con ajo, cacahuate y ajonjolí: crujiente, ahumada y deliciosamente picante. Originaria de Veracruz, se ha vuelto tendencia por su sabor profundo y porque dura semanas. Va con todo: tacos, huevos, carnes, quesadillas y hasta pizza. Ingredientes
Salsa Macha Casera (Receta Auténtica) Leer más »
