El agua de tamarindo es una de las aguas frescas más queridas de México. Ese sabor agridulce, entre ácido y dulce, es refrescante como pocos y acompaña de maravilla cualquier comida, sobre todo los platillos picantes.
Hacerla en casa es facilísimo y sale mucho más rica (y económica) que la de sobre. Solo necesitas tamarindo, agua y azúcar al gusto. Aquí te enseñamos a prepararla desde la vaina, con el punto exacto de dulzor.
Tiempo total: 30 min · Rinde: 8 porciones
El agua de tamarindo es una de las aguas frescas más queridas de México: dulce, ácida y refrescante. Se prepara con vainas de tamarindo cocidas y endulzadas al gusto, perfecta para acompañar la comida o calmar el calor.
Ingredientes para el agua de tamarindo
- 250 g de tamarindo (vainas)
- 2 litros de agua
- 1 taza de azúcar (al gusto)
- Hielo para servir
Cómo hacer agua de tamarindo paso a paso
Paso 1: Pela el tamarindo
Retira la cáscara dura de las vainas de tamarindo y quita los hilos. Quedan las pulpas con sus semillas.
Paso 2: Cuece la pulpa
Hierve las pulpas en 1 litro de agua durante 10 minutos para que se ablanden. Deja entibiar.
Paso 3: Despulpa y cuela
Con las manos o una cuchara, separa la pulpa de las semillas. Cuela el líquido para retirar semillas e hilos.
Paso 4: Endulza y completa
Agrega el agua restante y el azúcar; mezcla hasta disolver. Prueba y ajusta el dulzor.
Paso 5: Sirve
Sirve bien fría con mucho hielo. ¡Salud!
Consejos
- Si tienes prisa, remoja el tamarindo en agua caliente 20 minutos en lugar de hervirlo.
- Ajusta el dulzor poco a poco; el tamarindo es naturalmente ácido.
- Para un toque diferente, agrega un poco de chile en polvo en el borde del vaso.
Tips para un agua de tamarindo perfecta
Remojar bien el tamarindo en agua caliente afloja la pulpa y hace que suelte todo su sabor. Cuélala con cuidado para quitar semillas y fibras, y ajusta el azúcar poco a poco, porque el tamarindo es ácido y cada vaina varía.
Puedes darle tu toque personal de varias formas:
- Con chile en polvo y un toque de sal, al estilo mexicano
- Bien fría, con mucho hielo
- Como base para paletas heladas caseras
- Concentrada, para servir por vasos según tu gusto
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar pasta o concentrado de tamarindo?
Sí. Disuelve 3-4 cucharadas de pasta de tamarindo en los 2 litros de agua y endulza al gusto; te ahorra el pelado.
¿Cuánto dura en el refrigerador?
Bien tapada dura de 3 a 4 días. Agítala antes de servir porque la pulpa se asienta.