Los tacos de pescado estilo Baja son frescos y crujientes: pescado capeado y dorado, sobre tortilla, con col, crema de chipotle, pico de gallo y limón. Saben a playa.
Prep 20 min · Cocción 15 min · Total 35 min · 4 porciones
Ingredientes
- 500 g de filete de pescado blanco (tilapia, basa o bacalao) en tiras
- 1 taza (120 g) de harina + 1 cucharadita de polvo para hornear
- 3/4 taza (180 ml) de agua fría o cerveza
- 1 cucharadita de sal, 1/2 de páprika
- Aceite para freír
- Tortillas de maíz
- Col morada rallada
- Crema de chipotle: 1/2 taza de crema, 1 cucharada de chipotle adobado, jugo de limón
- Pico de gallo y limón para servir
Preparación paso a paso
- Mezcla la harina, polvo para hornear, sal y páprika con el agua fría hasta lograr una mezcla para capear.
- Seca el pescado, pásalo por la mezcla y fríe en aceite caliente hasta dorar y quedar crujiente. Escurre.
- Prepara la crema de chipotle licuando crema, chipotle y limón.
- Calienta las tortillas y arma: col, pescado, crema de chipotle y pico de gallo.
- Sirve con limón. También puedes hacer el pescado a la plancha para una versión más ligera.
Tips y seguridad
Usa pescado fresco y bien refrigerado; fríe a temperatura adecuada para que cocine por dentro. Para una versión más ligera, haz el pescado a la plancha.
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