Los frijoles charros son el alma de toda carne asada: frijoles en su caldo cargados de tocino, chorizo, salchicha, jitomate y chile. Tan sabrosos que muchos los comen como platillo, no solo de acompañamiento.
Ingredientes
- 400 g de frijoles bayos o pintos, cocidos con su caldo
- 150 g de tocino picado
- 150 g de chorizo
- 2 salchichas en rodajas (opcional)
- 2 jitomates picados
- 1/2 cebolla picada y 2 dientes de ajo
- 2 chiles serranos picados
- Cilantro picado y sal al gusto
Cómo preparar los frijoles charros
- Dora el tocino en una olla hasta que suelte su grasa. Agrega el chorizo y la salchicha y dóralos.
- Añade la cebolla, el ajo y el chile serrano; sofríe hasta acitronar.
- Incorpora el jitomate y cocina hasta que suelte su jugo.
- Agrega los frijoles con su caldo y deja hervir 15 a 20 minutos para que se integren los sabores.
- Ajusta de sal y sirve con cilantro fresco.
Tips
Si quedan espesos, agrega un poco más de caldo o agua. Van perfectos con totopos o junto a una buena carne asada.