El champurrado es la bebida caliente más reconfortante del invierno mexicano: un atole de masa con chocolate, piloncillo y canela, espesito y con ese sabor que abraza. Ideal para acompañar tamales o pan dulce.
Prep 5 min · Cocción 20 min · Total 25 min · 6 porciones
Ingredientes
- 1/2 taza de masa de maíz (o 1/3 taza de harina de maíz)
- 1 tablilla de chocolate de mesa
- 1 cono de piloncillo (o azúcar al gusto)
- 1 raja de canela
- 4 tazas de agua y 2 tazas de leche
- Opcional: anís
Preparación paso a paso
- Disuelve la masa en el agua fría y cuela para evitar grumos.
- En una olla, hierve la leche con la canela y el piloncillo hasta disolver.
- Agrega el chocolate y deja que se funda, moviendo constantemente.
- Incorpora la mezcla de masa poco a poco sin dejar de mover; cocina a fuego bajo hasta que espese.
- Sirve caliente, ideal con tamales o pan dulce.
Tips
Mueve constantemente para que no se pegue ni haga grumos; ajusta el espesor con más masa o más líquido. Colar la masa disuelta es clave para una textura tersa.
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