Los molletes son el desayuno-almuerzo mexicano más fácil y reconfortante: bolillo abierto, untado con frijoles refritos y gratinado con queso, coronado con pico de gallo fresco. Listos en 20 minutos.
Prep 10 min · Cocción 10 min · Total 20 min · 4 porciones
Ingredientes
- 2 bolillos o teleras (partidos a la mitad)
- 1 taza (250 g) de frijoles refritos
- 1.5 tazas (150 g) de queso Oaxaca o manchego rallado
- 2 cucharadas (30 g) de mantequilla
- Pico de gallo: jitomate, cebolla, chile serrano, cilantro, jugo de limón y sal
- Opcional: jamón o chorizo
Preparación paso a paso
- Prepara el pico de gallo picando finamente jitomate, cebolla, chile y cilantro; mezcla con limón y sal.
- Unta las mitades de bolillo con un poco de mantequilla y tuéstalas ligeramente.
- Cubre cada mitad con una capa generosa de frijoles refritos.
- Añade el queso encima y gratina en horno o comal tapado hasta que se derrita.
- Corona con pico de gallo y sirve calientes.
Tips
Para más sabor, agrega chorizo dorado sobre los frijoles; el queso Oaxaca deshebrado gratina mejor.
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