Tiempo total: 40 min · Rinde: 6 porciones
El picadillo es un guiso casero de carne molida con papa y zanahoria en un caldillo de jitomate. Económico, rendidor y delicioso, sirve para comer con arroz, rellenar chiles, tacos o empanadas. Un clásico de la cocina de todos los días.
Ingredientes para el picadillo
- 500 g de carne molida (res o mezcla con cerdo)
- 2 papas en cubos pequeños
- 1 zanahoria en cubos
- 1/2 taza de chícharos (opcional)
- 3 jitomates
- 1/4 de cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 taza de caldo o agua
- 2 cucharadas de aceite
- Sal y pimienta al gusto
Cómo hacer picadillo paso a paso
Paso 1: Dora la carne
En una sartén con aceite, dora la carne molida con un poco de cebolla picada hasta que cambie de color y suelte su jugo.
Paso 2: Agrega las verduras
Incorpora la papa, la zanahoria y los chícharos. Sofríe un par de minutos.
Paso 3: Prepara la salsa
Licúa los jitomates con el ajo y un trozo de cebolla. Vierte sobre la carne y cocina 5 minutos.
Paso 4: Cocina hasta suavizar
Agrega el caldo, sazona con sal y pimienta, tapa y cocina a fuego medio de 15 a 20 minutos hasta que las papas estén suaves y el caldillo espese.
Paso 5: Sirve
Sirve caliente con arroz, tortillas o úsalo para rellenar chiles y empanadas.
Consejos
- Corta la papa y la zanahoria en cubos pequeños para que se cuezan parejo con la carne.
- Un toque de comino o laurel le da más sabor al caldillo.
- Si lo quieres más caldoso para tacos, agrega un poco más de caldo.
Preguntas frecuentes
¿Para qué se usa el picadillo?
Es muy versátil: se come con arroz, sirve para rellenar chiles rellenos, tacos dorados, empanadas o como relleno de tortas.
¿Se puede congelar?
Sí. El picadillo se congela muy bien hasta por 2 meses; recaliéntalo a fuego lento con un poco de caldo.