El caldo de res es comida de domingo que llena el alma: trozos de res con verduras como elote, zanahoria, papa, chayote y calabaza en un caldo sustancioso y reconfortante.
Ingredientes
- 1 kg de chambarete o costilla de res
- 2 elotes en trozos, 2 zanahorias, 2 papas
- 1 chayote, 2 calabacitas, 1/4 de col
- 1/2 cebolla, 2 dientes de ajo
- Cilantro, sal y pimienta
- Limón, cebolla picada y chile para servir
Cómo preparar
- Cuece la res en agua con cebolla, ajo y sal hasta suavizar (1 a 1.5 horas), retirando la espuma.
- Agrega el elote y la zanahoria; cocina 10 minutos.
- Añade papa, chayote, calabaza y col; cocina hasta que estén tiernos.
- Ajusta de sal y agrega cilantro al final.
- Sirve con limón, cebolla picada y chile.
Tips
Con olla de presión la carne se suaviza en 30–40 min; usa el caldo para un arroz aguado.