Pan bañado en salsa de chile guajillo y dorado en el comal, relleno de papa con chorizo, lechuga, crema y queso. El antojito rojo que enamora.
Tiempo: Preparación 20 min · Cocción 20 min · Total 40 min · 4 pambazos
Ingredientes
- 4 panes para pambazo (o teleras)
- Relleno: 2 papas cocidas y en cubos, 200 g de chorizo
- Salsa: 5 chiles guajillo sin semillas, 1 diente de ajo, 1/4 de cebolla, sal
- Para servir: lechuga picada, crema, queso fresco y salsa verde
- Aceite
Preparación paso a paso
- Hidrata los chiles guajillo en agua caliente y licúalos con ajo, cebolla, sal y un poco del agua hasta lograr una salsa tersa. Cuela.
- Prepara el relleno: fríe el chorizo y, cuando suelte su grasa, agrega la papa en cubos. Cocina hasta dorar ligeramente. Reserva.
- Sumerge cada pan en la salsa de guajillo para que se impregne bien.
- Dora el pan bañado en un comal o sartén con un poco de aceite, por ambos lados, hasta que quede ligeramente crujiente.
- Abre el pan y rellénalo con la papa con chorizo.
- Corona con lechuga, crema, queso fresco y salsa verde al gusto.
Tips
Baña bien el pan pero no lo empapes de más o se deshace; dóralo a fuego medio para que quede firme por fuera. El chorizo de buena calidad hace toda la diferencia.
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