Filete de pescado bañado en una salsa de jitomate con aceitunas, alcaparras y chiles güeros. El plato que resume el sabor del Golfo, y que sale en media hora sin complicaciones.
Tiempo: Preparación 15 min · Cocción 25 min · Total 40 min · 4 porciones
Ingredientes
- 4 filetes de pescado blanco (huachinango, robalo o mojarra)
- 6 jitomates picados
- 1/2 cebolla en tiras
- 3 dientes de ajo picados
- 1/2 taza de aceitunas verdes sin hueso
- 2 cucharadas de alcaparras
- 3 chiles güeros en escabeche
- 2 hojas de laurel
- 1/2 cucharadita de orégano y tomillo
- Jugo de 1 limón
- Aceite de oliva, sal y pimienta
Preparación paso a paso
- Marina los filetes con jugo de limón, sal y pimienta; déjalos reposar 15 minutos.
- En un sartén amplio, sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que estén transparentes.
- Agrega el jitomate picado, el laurel, el orégano y el tomillo. Cocina 10 minutos hasta que suelte sus jugos y espese.
- Incorpora las aceitunas, las alcaparras y los chiles güeros. Ajusta la sal.
- Acomoda los filetes sobre la salsa, tapa y cocina a fuego medio-bajo de 8 a 10 minutos, hasta que el pescado se desmenuce con el tenedor.
- Sirve con arroz blanco o rojo y pan para no dejar ni gota de salsa.
Tips
No muevas el pescado una vez que está en la salsa, o se romperá; el punto exacto es cuando la carne pasa de translúcida a opaca. Las alcaparras ya salan, así que prueba antes de agregar más sal. Cocina el pescado hasta que esté opaco y se separe en hojuelas.
Productos recomendados en Mercado Libre
¿Se te antojó? En recetasmexicanasrapidas.com tenemos muchas más recetas mexicanas fáciles, explicadas paso a paso. Date la vuelta, que el hambre no espera.