Postre de pan dorado bañado en miel de piloncillo con canela, pasas, cacahuate y queso. El postre de Cuaresma con siglos de historia.
Tiempo: Preparación 20 min · Cocción 30 min · Total 50 min · 6 porciones
Ingredientes
- 1 bolillo o pan blanco del día anterior (unas 6 rebanadas), tostado
- Miel: 2 conos de piloncillo, 2 rajas de canela, 3 clavos de olor y 4 tazas de agua
- 1/2 taza de pasas
- 1/2 taza de cacahuates o nueces
- 100 g de queso (añejo, Cotija o fresco)
- Mantequilla para el molde
- Opcional: plátano, coco rallado o grageas de colores
Preparación paso a paso
- Prepara la miel: hierve el agua con el piloncillo, la canela y los clavos hasta que el piloncillo se disuelva y la miel tome cuerpo (unos 15 minutos). Cuela.
- Tuesta o dora las rebanadas de pan (en horno o sartén) para que aguanten la miel sin deshacerse.
- En un molde engrasado, forma capas: pan, pasas, cacahuate, trozos de queso, y baña con la miel de piloncillo.
- Repite las capas y termina con miel y queso encima.
- Hornea a 180 °C unos 20 minutos, hasta que el pan haya absorbido la miel y esté doradita.
- Sirve tibia o fría.
Tips
Usa pan del día anterior y bien tostado para que no se haga papilla; el equilibrio entre lo dulce de la miel y lo salado del queso añejo es el alma de la capirotada. Deja reposar para que se integren los sabores.
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