agosto 2026

Enchiladas de pollo en salsa verde con crema y queso gratinado. La receta original de la Ciudad de México, paso a paso.

Caldo de pollo con garbanzo, verduras, aguacate y chipotle. Ligero pero con carácter, y con ese ahumado que lo distingue de cualquier otra sopa.

Un tamal completo dentro de un bolillo. El desayuno más chilango que existe: barato, contundente y delicioso.

Carne de res cocida lentamente en su propia grasa hasta quedar suave y jugosa, servida en tortilla doble con cebolla, cilantro y salsa.

Pasta codito dorada y guisada en caldillo de jitomate. Suelta, sabrosa y lista en 20 minutos. La sopa de cajón en las mesas mexicanas.

Empanaditas de masa de harina rellenas de piloncillo y doradas al horno. Crujientes por fuera, con un centro dulce que se derrite.

Carne de res guisada con chile verde, jitomate y papa en un caldo espeso y reconfortante. Se come con tortillas de harina recién hechas.

Suaves, elásticas y con burbujas doradas. La base de burritos y quesadillas, y el pan de cada día en el norte de México.

Tortillas pequeñas y gruesas con frijol, carne deshebrada, repollo aliñado, salsa de jitomate y queso. El antojito de cabecera de San Cristóbal de las Casas.

Capas de pan dorado en mantequilla, verduras, huevo cocido, pasas y almendras, bañadas en caldo de jitomate perfumado con azafrán. Agridulce y de fiesta.