Recetas Mexicanas

Trozos de cerdo guisados en una salsa espesa de chiles secos, ajo y especias. Plato de fiesta del norte de México, ideal con arroz y tortillas de harina. Tiempo total aprox.: 1 h 20 min · Rinde: 6 porciones Ingredientes 1.2 kg de espaldilla o pierna de cerdo en trozos 5 chiles guajillo y 2 […]

Empanaditas alargadas de masa de maíz, rellenas y fritas hasta quedar doraditas y crujientes. Antojito de feria que se come de dos en dos. Tiempo total aprox.: 40 min · Rinde: 12 molotes Ingredientes 2 tazas (250 g) de harina de maíz nixtamalizado 1.5 tazas (360 ml) de agua tibia 1/2 cucharadita de sal Relleno:

Tomate verde, chile y cilantro en una salsa fresca y versátil. La base que va con todo.

Discos gruesos de masa dorados en el comal y rellenos de guisos. Antojito que llena y enamora.

Res con elote, zanahoria, papa, chayote y calabaza en un caldo sustancioso. Comida de domingo.

Cerdo marinado en achiote y naranja agria, cocido hasta deshebrar. El sabor de Yucatán.

Salsa de chiles, especias, chocolate y semillas servida sobre pollo. El platillo de las grandes ocasiones.

Camarones en salsa roja de chiles secos con ajo y mantequilla. Picosos de verdad, listos en 20 minutos.

Camarón en salsa de jitomate, clamato y picante, con aguacate, cebolla y cilantro. El antojo costero para el calor.

Frijoles en su caldo con tocino, chorizo, salchicha y chile. El acompañante que arrasa en toda carne asada.