Recetas Mexicanas

Pescado blanco cocido en jugo de limón, con jitomate, cebolla, cilantro y aguacate. Fresco, cítrico y perfecto para el calor. Tiempo total aprox.: 50 min · Rinde: 4 porciones Ingredientes 500 g de filete de pescado blanco fresco, en cubos 1 taza (240 ml) de jugo de limón 2 jitomates picados 1/2 cebolla picada finamente

Elote dulce licuado en una crema sedosa con leche y mantequilla, con granos enteros. Reconfortante y lista en 30 minutos. Tiempo total aprox.: 30 min · Rinde: 4 porciones Ingredientes 4 elotes (o 3 tazas / 500 g de granos de elote) 2 tazas (500 ml) de caldo de pollo o agua 1 taza (240

Trozos de cerdo guisados en una salsa espesa de chiles secos, ajo y especias. Plato de fiesta del norte de México, ideal con arroz y tortillas de harina. Tiempo total aprox.: 1 h 20 min · Rinde: 6 porciones Ingredientes 1.2 kg de espaldilla o pierna de cerdo en trozos 5 chiles guajillo y 2

Empanaditas alargadas de masa de maíz, rellenas y fritas hasta quedar doraditas y crujientes. Antojito de feria que se come de dos en dos. Tiempo total aprox.: 40 min · Rinde: 12 molotes Ingredientes 2 tazas (250 g) de harina de maíz nixtamalizado 1.5 tazas (360 ml) de agua tibia 1/2 cucharadita de sal Relleno:

Tomate verde, chile y cilantro en una salsa fresca y versátil. La base que va con todo.

Discos gruesos de masa dorados en el comal y rellenos de guisos. Antojito que llena y enamora.

Res con elote, zanahoria, papa, chayote y calabaza en un caldo sustancioso. Comida de domingo.

Cerdo marinado en achiote y naranja agria, cocido hasta deshebrar. El sabor de Yucatán.

Salsa de chiles, especias, chocolate y semillas servida sobre pollo. El platillo de las grandes ocasiones.

Camarones en salsa roja de chiles secos con ajo y mantequilla. Picosos de verdad, listos en 20 minutos.