Recetas Mexicanas

Pescado seco deshebrado guisado con jitomate, cebolla y chile. La machaca de mar de Baja California Sur, ideal para tacos y burritos de desayuno.

Tortilla dorada rellena de camarón guisado con queso fundido, chile y verduras. El taco cremoso y crujiente que conquistó el noroeste de México.

Pescado abierto tipo mariposa, adobado con chiles y asado a las brasas. El platillo de playa por excelencia del Pacífico mexicano.

Almejas chocolatas gratinadas con mantequilla, ajo, queso y un toque de limón. La especialidad sudcaliforniana de La Paz y Bahía Concepción.

Caldo rojo lleno de camarón, pescado, pulpo, almeja y más, en un consomé de jitomate y chiles. El reconstituyente de mariscos de la costa del Pacífico mexicano.

Lechuga romana crujiente con aderezo cremoso de anchoa, ajo, limón y parmesano, coronada con crutones. La ensalada que se inventó en Tijuana, Baja California, en 1924.

Camarón en capeado dorado y crujiente, servido en tortilla con col, crema chipotle y pico de gallo. El taco de mariscos que puso a Ensenada en el mapa.

Langosta partida y frita en manteca, servida con frijoles, arroz y tortillas de harina calientitas. El platillo que hizo famoso al pueblo de Puerto Nuevo, en Baja California.

Empanadas de San Marcos: receta dulce de la Feria de Aguascalientes, con relleno de cajeta, piña o nuez. Masa hojaldrada paso a paso, con historia y tips.

Chile con carne seca: receta de machaca guisada en salsa de chile colorado. Platillo del norte y de Aguascalientes, rendidor y lleno de sabor, paso a paso.