Recetas Mexicanas

Pasta codito dorada y guisada en caldillo de jitomate. Suelta, sabrosa y lista en 20 minutos. La sopa de cajón en las mesas mexicanas.

Suaves, elásticas y con burbujas doradas. La base de burritos y quesadillas, y el pan de cada día en el norte de México.

Masa mezclada con hojas de chipilín, envuelta en hoja de plátano. Aromáticos, ligeros y con un sabor herbal que no se parece a nada.

Capas de pan dorado en mantequilla, verduras, huevo cocido, pasas y almendras, bañadas en caldo de jitomate perfumado con azafrán. Agridulce y de fiesta.

Tortillas pequeñas y gruesas con frijol, carne deshebrada, repollo aliñado, salsa de jitomate y queso. El antojito de cabecera de San Cristóbal de las Casas.

Cerdo marinado en adobo de chiles secos, achiote y especias, horneado lento hasta quedar suave por dentro y dorado por fuera. El gran platillo festivo de Chiapa de Corzo.

El chile x’catic —un güero largo de picor medio— relleno de cazón o queso, capeado y bañado en salsa de jitomate. Puro mestizaje campechano.

El pan de cazón es el emblema de la cocina campechana: capas de tortilla, cazón guisado y frijol negro, bañadas en salsa de jitomate con habanero y epazote.

Camarón grande empanizado en coco y frito hasta dorar, servido con una salsa agridulce de mango o tamarindo. Un clásico de la costa campechana.

Un guiso intenso y de color dramático: pulpo cocido en su propia tinta con jitomate, cebolla, ajo y un toque de chile. Orgullo de la costa de Campeche.